Gelato che passione: i consigli di Ernst Knam

Come si diventa gelatieri professionisti? Quanto è importante conoscere le materie prime dei propri prodotti? A queste e a tantissime altre domande ha risposto Ernst Knam, chef patissier e mastro gelataio tedesco che ha scelto l’Italia per mettere radici alla sua attività. Gelateria e pasticceria: due facce della stessa medaglia Quando Knam è arrivato in Italia correva l’anno 1989 […]

Frozen Yogurt: proprietà e benefici

Coniugare leggerezza e golosità non è sempre possibile… ma c’è qualche proposta food che fa eccezione: lo sa bene chi ha assaggiato il frozen yogurt! Si tratta di una variante del gelato a base di yogurt che viene consumata esattamente come il “cugino” più calorico, risultando ugualmente buona, rinfrescante e ricca di vitamine essenziali per combattere […]

Dalla mozzarella di bufala al gorgonzola: il gelato gastronomico è il nuovo trend dell’estate 2019

Dimenticate nocciola, cioccolato e fiordilatte. Il gelato, quest’anno, è gastronomico! I trend 2019, infatti, parlano di gusti al gorgonzola, alla mozzarella di bufala, alla rapa rossa e ai pinoli tostati, sapori fino ad oggi associati a piatti salati della cucina mediterranea e che, quest’estate, affiancheranno le classiche vaschette alle creme e alla frutta nelle gelaterie più […]

Gelati vegani e vegetariani: ecco quali scegliere

Di gelati vegani ce ne siamo occupati tante volte: si tratta di varianti preparate senza latte e che, quindi, risultano perfette anche per gli intolleranti al lattosio. Ma come possiamo aiutare chi segue questo regime alimentare a scegliere i gusti per la propria coppetta, una volta dinanzi al banco frigo della gelateria? Ecco qualche dritta. […]