{"id":21,"date":"2016-06-16T09:29:50","date_gmt":"2016-06-16T07:29:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/?p=21"},"modified":"2024-07-24T16:03:31","modified_gmt":"2024-07-24T14:03:31","slug":"gelato-10-miti-da-sfatare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/gelato-10-miti-da-sfatare\/","title":{"rendered":"Gelato: 10 miti da sfatare"},"content":{"rendered":"

Il gelato \u00e8 una prelibatezza che\u00a0riesce a mettere d’accordo proprio tutti, riunendo grandi e piccini, giovani e meno giovani, vegetariani, golosi e meno golosi sotto il “tetto” degli stessi sapori.<\/p>\n

Perfetto per rinfrescarsi nelle calde serate estive o per rifocillarsi dopo lunghe passeggiate in primavera, il gelato \u00e8 protagonista, per molti, anche dell’inverno, con il suo gusto delicato, che si scioglie sotto il palato, e le sue propriet\u00e0 nutritive… tutta genuinit\u00e0!<\/p>\n

Un prodotto che per molti \u00e8 “solo” dessert ma per altri \u00e8 un vero e proprio culto, capace, oramai da secoli, di deliziare e solleticare qualunque curiosit\u00e0 golosa, originando per\u00f2, tra la gente, anche parecchi pregiudizi e miti assolutamente da sfatare.<\/p>\n

Un punto di vista scientifico ed attendibile \u00e8 stato fornito, in merito, proprio dall’Istituto del Gelato Italiano<\/strong>, che ha scomodato i pareri di\u00a0esperti nutrizionisti per sciogliere tutti i nodi della questione.<\/p>\n

1) Il gelato \u00e8 vietato nelle diete ipocaloriche.<\/strong><\/p>\n

Sebbene il\u00a0divieto-gelato sia molto comune da ritrovare nelle diete per perdere peso, \u00e8 assolutamente una contromisura sbagliata da considerare. Consumato in porzioni ragionevoli (150 kcal come spuntino e 100 kcal come dessert) il gelato \u00e8 addirittura un alimento consigliato in questi frangenti, poich\u00e8, essendo percepito come un goloso piacere da chi segue un regime dietetico restrittivo, garantisce addirittura un’aderenza maggiore al programma alimentare da seguire, che per molti, altrimenti, diventa una prigione da cui fuggire il prima possibile!<\/p>\n

2) Per i diabetici sono pi\u00f9 salutari i gelati alla frutta rispetto alle creme.<\/strong><\/p>\n

\"Gelida<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/em>In verit\u00e0 \u00e8 esattamente il contrario!<\/p>\n

I gelati alla frutta sono pi\u00f9 ricchi di zuccheri, mentre le\u00a0creme risultano pi\u00f9 grasse.<\/p>\n

3)\u00a0Il gelato alla soia \u00e8 pi\u00f9 salubre<\/strong>. <\/strong><\/em><\/p>\n

Le caratteristiche nutrizionali del gelato alla soia sembrano non essere poi cos\u00ec diverse da quelle del gelato tradizionale; l’unica, sostanziale, differenza sembrerebbe costituita dal fatto che la soia non contenga colesterolo, sebbene\u00a0non tutti gli studi concordino con la sua correlazione,\u00a0al 100%, con\u00a0l’insorgenza di malattie cardio-circolatorie.<\/p>\n

4) Il gelato allo yogurt \u00e8 pi\u00f9 leggero.<\/strong><\/p>\n

Il gelato allo yogurt \u00e8 molto simile, in realt\u00e0, come contenuto calorico e presenza di grassi, al gelato tradizionale.\u00a0Ha per\u00f2, sicuramente, una qualit\u00e0 in pi\u00f9: contiene i fermenti lattici, decisamente un toccasana per la salute dell’intestino!<\/p>\n

5) I gelati confezionati\u00a0sono preparati con\u00a0materie prime\u00a0scadenti.<\/strong><\/p>\n

Imparare a cercare, sulle confezioni dei prodotti che portiamo a casa, gli elenchi degli\u00a0ingredienti e le tabelle nutrizionali pu\u00f2 diventare, di certo, un’utile abitudine, non solo per quanto riguarda il gelato. Sebbene sembri facile associare il gelato artigianale alla genuinit\u00e0 e quello confezionato a standard inferiori di qualit\u00e0, in realt\u00e0 il mercato propone scelte egualmente valide, in termini di materie prime, in entrambe le categorie. Bisogna sapersi districare tra le etichette!<\/p>\n

6) Il gelato pu\u00f2 sostituire un pasto.<\/em><\/strong><\/p>\n

E’ un evento che non deve accadere con regolarit\u00e0 ma che pu\u00f2 essere occasionale. Tra l’altro, date le sue propriet\u00e0 nutritive, al massimo un gelato pu\u00f2 sostituire una portata e non un intero pasto.<\/p>\n

7) Il gelato confezionato \u00e8 pi\u00f9 calorico\u00a0di quello artigianale. <\/strong><\/p>\n

E’ sempre sbagliato\u00a0generalizzare, bisogna\u00a0accertarsi, come detto, di quello che si mangia informandosi sulle tabelle nutrizionali, disponibili sulle confezioni dei prodotti. In ogni caso entrambe le tipologie di gelato sono, di certo, caloriche.<\/p>\n

8) Nel gelato confezionato c’\u00e8 pi\u00f9 “aria”, quindi\u00a0la qualit\u00e0 \u00e8 inferiore.<\/em> <\/strong><\/p>\n

L’unica cosa con cui ha a che fare l’aria \u00e8 il volume, non la qualit\u00e0. Da l\u00ec anche la sensazione che proviamo al palato, come porosit\u00e0, ma nulla di pi\u00f9.<\/p>\n

9) Il gelato artigianale \u00e8 pi\u00f9 genuino di quello confezionato. <\/strong><\/p>\n

Come detto, l’elenco degli ingredienti \u00e8 una finestra sul mondo dei gelati che stiamo per portare a casa: la freschezza e la qualit\u00e0 di quello che mangiamo parte dalla nostra sete di consapevolezza!<\/p>\n

10) Il gelato confezionato \u00e8 meno indicato per\u00a0i bambini.<\/strong><\/p>\n

Quello che molti non possono sapere \u00e8 che, durante le fasi produttive, le condizioni igienico-sanitarie degli impianti e delle materie prime utilizzate per confezionare cibi sono sempre controllate e tenute sotto costante valutazione, per permettere la messa in commercio di prodotti sani e, soprattutto, in linea con le norme vigenti.<\/p>\n

Che si parli della produzione di gelato artigianale o di quello confezionato c’\u00e8 un solo elemento che ha un\u00a0ruolo primario nella riuscita di un prodotto di qualit\u00e0: la catena del freddo.\u00a0Si tratta, in sostanza, del mantenimento dei prodotti surgelati ad una temperatura costante inferiore a -18 \u00b0C durante tutto il\u00a0percorso che porta dalle fasi iniziali della produzione alla vendita, compresi\u00a0trasporto, stoccaggio ed esposizione. Tutto questo per evitare scongelamenti, anche parziali, che sarebbero in grado di danneggiare i prodotti a vari livelli, talvolta persino favorendo la proliferazione di microrganismi in grado di riprodursi anche a temperature proibitive sottozero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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