{"id":213,"date":"2017-09-22T14:02:34","date_gmt":"2017-09-22T12:02:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/?p=213"},"modified":"2024-07-24T16:02:30","modified_gmt":"2024-07-24T14:02:30","slug":"gelato-senza-lattosio-meglio-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/gelato-senza-lattosio-meglio-artigianale\/","title":{"rendered":"Gelato senza lattosio? Meglio artigianale"},"content":{"rendered":"<p>Non \u00e8 facile, privarsi dei <strong>piaceri della tavola<\/strong> quando si \u00e8 intolleranti a qualche cibo, eppure grazie alla realizzazione di prodotti surrogati oggi c&#8217;\u00e8 la possibilit\u00e0 di poter gustare in modo alternativo pietanze in passato vietate perch\u00e8 nocive per l&#8217;organismo.<\/p>\n<p>Tra le varie intolleranze, una delle pi\u00f9 frequenti \u00a0\u00e8 sicuramente quella al<strong> lattosio<\/strong>, \u00a0che preclude il consumo del <strong>gelato tradizionale.<\/strong> Grazie \u00a0per\u00f2 all&#8217;intuizione della produzioni di gelati \u00a0privi di questo ingrediente, questo problema sembra ormai bello che superato. <strong>I gelati senza lattosio<\/strong> infatti oltre ad essere molto leggeri, sono \u00a0buoni e questo non \u00e8 un particolare da trascurare.<\/p>\n<h3>Quale gelato scegliere<\/h3>\n<p>Quando si ha di queste problematiche \u00e8 sempre meglio prediligere il gelato artigianale piuttosto che quello <strong>confezionato<\/strong> e questo per alcuni motivi da non trascurare.<\/p>\n<p>Prima di tutto una delle principali differenze tra gelato artigianale e industriale sta nella <strong>modalit\u00e0 e durata di conservazione<\/strong>. Mentre la prima tipologia \u00e8 destinata a un consumo immediato, quelli confezionati vengono prodotti in grandi quantit\u00e0, \u00a0sono conservati in celle frigorifere per lunghi periodi, fino al momento della distribuzione e della conseguente vendita alla grande distribuzione.<\/p>\n<p>Il gelato industriale poi contiene una <strong>grande percentuale di aria<\/strong> (fino al 100% del suo peso) che ha il compito di farlo sciogliere pi\u00f9 lentamente. Dal punto di vista nutrizionale, \u00a0se consideriamo uno dei gusti pi\u00f9 popolari, la crema: il gelato artigianale \u00e8 pi\u00f9 magro, in virt\u00f9 della <strong>minore quantit\u00e0 di grassi<\/strong>, rispetto al tipo industriale (6-10% contro 8-12%).<\/p>\n<p>Se si \u00e8 intolleranti al lattosio e non si vuole rinunciare al gelato, possiamo \u00a0inoltre scegliere i <strong>gusti alla frutta \u00a0<\/strong>che<strong>\u00a0<\/strong>sono in generale privi di latte e quindi rappresentano una scelta ottimale per il consumatore affetto da \u00a0intolleranze, oppure possiamo\u00a0provare i <strong>gelati realizzati con latte vegetale,<\/strong> che\u00a0solitamente sono realizzati con una base di <strong>latte di soia.<\/strong><\/p>\n<p>Oggi molte gelaterie e soprattutto molti brand, sensibili a questa tematica, realizzano squisiti gelati privi di lattosio,in cono, in coppette, il gelato senza lattosio \u00e8 indicato non solo per chi \u00e8 intollerante ma anche a chi segue una dieta priva di grassi che non vuole rinunciare ad una pausa di grande gusto, perch\u00e8 il gelato \u00e8 veramente un cibo speciale che tutti amano.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Non \u00e8 facile, privarsi dei piaceri della tavola quando si \u00e8 intolleranti a qualche cibo, eppure grazie alla realizzazione di prodotti surrogati oggi c&#8217;\u00e8 la possibilit\u00e0 di poter gustare in modo alternativo pietanze in passato vietate perch\u00e8 nocive per l&#8217;organismo. 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