{"id":41,"date":"2016-06-29T02:02:31","date_gmt":"2016-06-29T00:02:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/?p=41"},"modified":"2024-07-24T16:03:31","modified_gmt":"2024-07-24T14:03:31","slug":"il-gelato-in-gravidanza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/il-gelato-in-gravidanza\/","title":{"rendered":"Il gelato in gravidanza"},"content":{"rendered":"

La vita di una donna cambia completamente quando porta in grembo un bambino.<\/p>\n

Sia durante la formazione, che porter\u00e0 le cellule a diventare embrione,\u00a0sia, poi, quando le ecografie mostreranno un bambino a tutti gli effetti, pronto ad affacciarsi al mondo, l’attenzione che la neo-mamma dovr\u00e0 dare al suo stile di vita, alle sue abitudini e alla sua alimentazione saranno fondamentali.<\/p>\n

Essendo il gelato<\/strong> preparato con latte<\/strong> ed, in certi casi, uova<\/strong>\u00a0(tuorlo) e\/o panna<\/strong>, la paura che pu\u00f2 scaturire \u00e8 quella di poter contrarre tossinfezioni alimentari<\/strong> del tipo della\u00a0toxoplasmosi, la salmonellosi o\u00a0la listeriosi, infezioni tra l’altro anche molto gravi, di cui ci si pu\u00f2 ammalare nutrendosi di cibi contaminati da particolari popolazioni batteriche. Durante la gestazione, infatti, i medici sconsigliano l’assunzione di\u00a0 alimenti che non siano stati sottoposti a processi di sterilizzazione o pastorizzazione che mirano all’abbattimento della carica microbica, rendendo cos\u00ec il tutto commestibile senza preoccupazioni.<\/p>\n

Ora la questione \u00e8:\u00a0\u00e8\u00a0<\/strong>sicuro mangiare il gelato in gravidanza, nonostante sia, come la maionese, preparato con materie prime crude<\/strong>? La risposta \u00e8 si, anche se sembrerebbe un controsenso, vediamo perch\u00e8.<\/p>\n

Innanzitutto, nonostante il gelato<\/strong> sia un prodotto che si prepara con ingredienti a crudo, risulta un alimento sicuro poich\u00e8,\u00a0per legge, tutte le miscele devono essere cotte e pastorizzate<\/strong> a 85 gradi per alcuni minuti, con abbattimento termico repentino successivo per eliminare la proliferazione batterica. Una volta\u00a0portate a bassa temperatura, vengono conservate\u00a0in questo modo\u00a0per un’intera notte, contribuendo ad un ulteriore sfoltimento\u00a0della carica microbica. Naturalmente, affinch\u00e8 la sicurezza sia al 100%, la stessa cura va\u00a0riservata per la conservazione, poich\u00e8 la regola universale vorrebbe che\u00a0i\u00a0gelati siano\u00a0conservati in appositi abbattitori di temperatura, che svantaggino anche la minima proliferazione batterica che possa manifestarsi. Lo stesso tipo di considerazioni si pu\u00f2\u00a0fare per\u00a0i gelati a base di creme, nonostante contengano una quantit\u00e0 di\u00a0uova superiore rispetto alle altre tipologie; questo perch\u00e8, in genere, l\u2019uovo che si utilizza per la preparazione \u00e8 gi\u00e0 stato precedentemente pastorizzato, cos\u00ec come il latte, come previsto dalla legge sulla\u00a0sicurezza alimentare. C’\u00e8 quindi, in questo senso, da star tranquille.<\/p>\n

Anzi, possiamo anche spezzare una lancia in pi\u00f9 a favore di questo dolcissimo snack:\u00a0il gelato, infatti, essendo\u00a0a base di latte stimola il sistema della gratificazione<\/strong> (serotonina), riuscendo a\u00a0placare le tanto famose “voglie” che insorgono durante la gravidanza.<\/p>\n

Un altro dubbio che potrebbe sorgere potrebbe essere quello riguardante la scelta tra\u00a0gelato artigianale o confezionato<\/strong>.<\/p>\n

Se per quanto riguarda esigenze comuni a questa domanda abbiamo gi\u00e0 risposto<\/a>, evitando di bollare questa o quella tipologia come “peggiore”, nel caso delle donne in gravidanza c’\u00e8 qualche appunto da fare in merito.<\/p>\n

Un\u00a0gelato artigianale \u00e9 meno ricco di grassi, zuccheri e soprattutto conservanti<\/strong>. Ma, durante la preparazione, a tutte le creme, vengono\u00a0aggiunti addensanti<\/strong> e stabilizzanti<\/strong>, che consentono di ottenere una consistenza cremosa\u00a0che non si trasformi in un piccolo iceberg, un ammasso di ghiaccio duro e impenetrabile, magari dopo una conservazione prolungata che \u00e8, comunque, sempre altamente sconsigliata.<\/p>\n

La variante alla frutta \u00e8\u00a0pi\u00f9 ricca di zuccheri, mentre quella in\u00a0crema risulta pi\u00f9 grassa. In quanto a calorie, quindi, non c’\u00e8 questa abissale differenza che ci si aspetterebbe, ma c’\u00e8 da tener conto che\u00a0i gelati fruttati potrebbero influire sull’acidit\u00e0 di stomaco<\/strong>, contenendo sciroppi\u00a0che in qualche occasione possono dare problemi di reflusso. Il consiglio, quindi, \u00e8 di optare, ove si pu\u00f2, per quelli a crema che sono pi\u00f9 bilanciati.<\/p>\n

L’ultimo dubbio che va sciolto \u00e8 proprio quello relativo agli zuccheri<\/strong> e alle calorie<\/strong>.<\/p>\n

\"Gelida<\/p>\n

Qualunque gelato \u00e8 particolarmente ricco di zuccheri, necessari proprio alla preparazione, incidendo sul punto di congelamento e, di conseguenza, sulla consistenza,\u00a0per cui le porzioni da assumere, quando si entra in stato di dolce attesa, vanno riviste e ridimensionate, per non incorrere in problemi di sovrappeso eccessivo o\u00a0glicemia. \u00a0In estate o in primavera, quando le temperature schizzano a livelli da capogiro, ci si pu\u00f2 tranquillamente concedere\u00a0un gelato a settimana<\/strong>, assicurandosi di riferirsi a una gelateria professionale e pulita, magari con gli ingredienti in chiaro disponibili sul bancone (clean label<\/em>), o semplicemente ben disposta a condividere informazioni sulla lavorazione e sugli ingredienti presenti nei suoi prodotti. La trasparenza, in questi casi, \u00e8 importantissima, oltre al fatto che\u00a0conferisce un valore aggiunto ai propri maestri gelatai.<\/p>\n

Naturalmente, noi di Gelida Emozione<\/strong> siamo sempre disponibili a rispondere a tutte le vostre domande!<\/p>\n

Chi soffre di diabete gestazionale<\/strong>, per\u00f2, \u00e8 fortemente a rischio per cui deve assolutamente evitare questo tipo di alimento, per genuino o leggero che possa essere.<\/p>\n

Ultima raccomandazione, d’obbligo, per le mamme celiache<\/strong>: controllare sempre gli ingredienti, tramite le etichette o interagendo direttamente con il gelataio, perch\u00e8\u00a0in alcuni casi vengono utilizzate farine di cereali<\/strong> per aumentare la consistenza delle miscele gelato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La vita di una donna cambia completamente quando porta in grembo un bambino. Sia durante la formazione, che porter\u00e0 le cellule a diventare embrione,\u00a0sia, poi, quando le ecografie mostreranno un bambino a tutti gli effetti, pronto ad affacciarsi al mondo, l’attenzione che la neo-mamma dovr\u00e0 dare al suo stile di vita, alle sue abitudini e […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":43,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[14,15,5,17,13,16],"class_list":["post-41","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria","tag-celiachia","tag-diabete-gestazionale","tag-gelato","tag-grassi","tag-gravidanza","tag-zuccheri"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47,"href":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41\/revisions\/47"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}