{"id":630,"date":"2019-08-19T17:55:55","date_gmt":"2019-08-19T15:55:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/?p=630"},"modified":"2024-07-24T16:00:59","modified_gmt":"2024-07-24T14:00:59","slug":"gelato-salato-tutto-quello-che-ce-da-sapere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gelidaemozione.it\/blog\/gelato-salato-tutto-quello-che-ce-da-sapere\/","title":{"rendered":"Gelato salato: tutto quello che c’\u00e8 da sapere"},"content":{"rendered":"

Al parmigiano, al gorgonzola, addirittura alla mozzarella di bufala: il gelato gastronomico<\/a><\/strong> spopola quest’estate, complice anche una presentazione a prova di acquolina in bocca offerta – a livello fotografico – su tutti i social pi\u00f9 popolari.<\/p>\n

Ma cosa c’\u00e8 da sapere, quindi, sul gelato salato<\/strong>?<\/p>\n

La rivoluzione del settore<\/h3>\n

Sar\u00e0 per la crescente attenzione nei riguardi del pianeta e della nostra salute, sar\u00e0 perch\u00e9 anche gli chef stellati<\/strong> non riescono pi\u00f9 a farne a meno, ma il gelato salato e realizzato con ingredienti benefici<\/strong> per il nostro organismo \u00e8 sempre pi\u00f9 trendy<\/strong>. Un fattore che si appresta, secondo gli esperti, a rivoluzionare completamente il settore<\/strong>.<\/p>\n

Nessun ingrediente \u00e8 bandito: persino erbe aromatiche, vino e funghi porcini vengono implementati in ricette particolari<\/strong> che danno vita ad un gelato nuovo di zecca come proposta e come gusto.<\/p>\n

Cos\u00ec, questo alimento ha pian piano smesso di essere relegato soltanto alla categoria dei dessert<\/strong>, sui menu di tutto il mondo, cominciando ad accompagnare tutte le portate del pasto o addirittura, in qualche caso, persino a sostituirle.<\/p>\n

Nonostante l’Italia<\/strong> abbia una tradizione gastronomica<\/strong> molto conservativa, per certi versi, questa corsa verso l’evoluzione la sta letteralmente travolgendo, provenendo da territori oltreoceano dove, oramai, questa tendenza non \u00e8 quasi pi\u00f9 considerata nemmeno una novit\u00e0.<\/p>\n

Anzi, a dirla tutta sembra proprio che, nel nostro Paese, una prima proposta di questo tipo sia arrivata nel lontano\u00a01973<\/strong> grazie al gelatiere viareggino Enzo Vannozzi<\/strong> che, nella sua gelateria, propose proprio un gelato\u00a0alle zucchine, poi persino premiato con l\u2019Oscar del Gelato<\/strong>. Eppure, ci sono voluti oltre 40 anni perch\u00e9 quell’idea diventasse matrice di un vero e proprio cambiamento radicale. Una spinta importante, sicuramente, \u00e8 arrivata anche dalle necessit\u00e0 nutrizionali<\/strong> di chi porta avanti diete pi\u00f9 restrittive o differenziate, come i celiaci, gli intolleranti al lattosio oppure vegani e vegetariani.<\/p>\n

Un gelato innovativo, gourmet e da intenditori<\/h3>\n

Quello che \u00e8 importante sottolineare \u00e8 che una ricetta come questa merita, ovviamente, un po’ pi\u00f9 di attenzione e di maestria, poich\u00e9 tutti gli ingredienti, quando si parla di salato e dolce che si incontrano, vanno tassativamente bilanciati al millimetro per ottenere il sapore migliore<\/strong> e la consistenza pi\u00f9 giusta<\/strong>: ecco perch\u00e9, se ci aggiungiamo la questione della “nutraceutica<\/strong>” e delle materie prime selezionate o bio<\/strong>, \u00e8 impossibile prescindere da un prodotto artigianale<\/strong>, tra l’altro il pi\u00f9 consumato dagli italiani (94,2%) secondo i dati della Fipe<\/strong> (Federazione Italiana Pubblici Esercizi)!<\/p>\n

Dalla stessa ricerca, per\u00f2, \u00e8 emerso anche che quasi 7 consumatori su 10, una volta entrati in gelateria, scelgono sempre gli stessi gusti: insomma, il gelato gourmet sembrerebbe ancora per pochi audaci, nel nostro Paese, ma comincia decisamente a farsi strada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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