I segreti del pasticcere: la ricetta della crema chantilly
La crema chantilly è una crema molto delicata che spesso ritroviamo all’interno dei dolci come fine farcitura o come decorazione. Questa crema è sicuramente una delle più famose al mondo, anche se molto spesso viene confusa con altri tipi di farciture come la crema pasticcera o la crema diplomatica. Ma per non cadere nell’errore ecco […]
Perché a Pasqua si mangiano le uova di cioccolato?
E’ in arrivo la festa più golosa dell’anno, ovvero la Pasqua. Se pensiamo infatti a questa ricorrenza sotto l’aspetto culinario, la scelta in fatto dolci è davvero molto vasta, ma sicuramente quello che più rappresenta questo giorno di festa sono sicuramente le uova di cioccolato. Ma ve lo siete mai chiesto perchè si mangiano le […]
La vera storia della sfogliatella
Ogni dolce ha la sua personalissima storia, fatta di aneddoti talvolta divertenti, spesso fantasiosi e talvolta frutto di semplici errori culinari. Quella che vogliamo raccontarvi oggi è la vera storia della nascita di uno dei dolci più amati di sempre e sicuramente più rappresentativi della città di Napoli ovvero la sfogliatella. La sfogliatella è uno […]
Glassa per torte: i trucchi per renderla impeccabile
Se i dolci sono la vostra passione, non solo da mangiare ma amate anche prepararli allora siete nel blog giusto. Questa settimana infatti abbiamo deciso di dedicare all’interno del nostro blog Gelida Emozione, una sezione legata alla glassatura delle torte e su come preparare torte davvero impeccabili. I dolci infatti, devono essere buoni da mangiare […]
Zeppola di San Giuseppe: fritta o al forno?
Durante il mese di Marzo nelle pasticcerie della tradizione campana, un dolce molto gustoso, che non può mancare è sicuramente la Zeppola di San Giuseppe. Divenuta nel tempo il dolce – simbolo della festa del papà, questa prelibatezza si presenta come una sfoglia tondeggiante realizzata con ingredienti semplici come farina, uova, burro e olio di […]
Il Carnevale in Campania : tra maschere, enogastronomia e tradizione
Il Carnevale in Campania è un periodo molto ricco sia per quanto riguarda le innumerevoli proposte culinarie, sia per i numerosi appuntamenti da non perdere per mascherarsi e partecipare a feste, sfilate di carri allegorici e tanto altro. Le proposte partenopee Quando si parla di dolci di Carnevale, come dicevamo la proposta è davvero variegata. Ovviamente […]
Le chiacchiere di Carnevale: storia e origini
Quando si dice Carnevale, in pasticceria non si può non pensare alle chiacchiere, tipico dolce che si mangia una volta l’anno, proprio in occasione di questa festa davvero molto divertente e un pò fuori dagli schemi. Al forno, fritte, ricoperte di cioccolato, le chiacchiere sono sempre buone e nonostante il passar del tempo mantengono sempre […]
Red Velvet: una torta tra storia e leggenda
La pasticceria funziona un pò come la moda. Alcuni dolci, come certi capi di abbigliamento possono essere definiti come sempre verdi, quelli insomma che non tramontano mai, che restano sulla cresta dell’onda e di cui difficilmente se ne può fare a meno. Altri dolci invece entrano ed escono dall’ombra, vivendo il tempo della popolarità in […]
Tiramisù: origini, curiosità e ricetta
Il tiramisù è sicuramente uno dei dolci più rappresentativi del nostro Paese. La sua paternità è da attribuirsi nelle zone del Nord- Est d’Italia, in un periodo compreso tra il 1930 e il 1960. Molte sono le versioni che riguardano la sua prima realizzazione. C’è chi infatti sostiene che sia nato in Veneto, chi invece […]
Babà: la ricetta della tradizione
Ci sono dolci che profumano di tradizione e uno di questi è sicuramente il babà. La storia del babà e delle sue origini, l’abbiamo raccontata qualche tempo fa e con stupore abbiamo imparato che più che un dolce della tradizione campana esso riguarda un’antica ricetta polacca. Babà simbolo di Napoli Nonostante le sue origini lontane, però […]
Torta ricotta e pera: origini, curiosità e ricetta
Nella vita sbagliando si impara. In cucina questa regola potrebbe essere sostituita con il detto sbagliando si crea. Eh si perchè, in pasticceria molte delle creazioni dei dolci più famosi e più gustosi al mondo, sono nate da un errore, magari frutto di una preparazione sbagliata o di una disattenzione. Tra leggende e verità Uno […]
Storia e ricetta degli struffoli napoletani
Gli struffoli sono il dolce natalizio tipico della nostra terra, un dolce davvero squisito a cui è davvero difficile resistere. Caratterizzato da piccole praline fritte, cosparse di miele e confettini, gli struffoli sono un vero must have della cucina campana che non devono mai mancare sulle tavole dei napoletani durante le festività natalizie. La storia […]
Susamielli, il dolce campano che porta in tavola la tradizione
Uno dei dolci tipici della tradizione napoletana che non può mancare sulle tavole campane è sicuramente lo storico susamiello. Riconoscerlo a tavola non è così difficile e questo grazie alla sua forma che richiama la lettera S. Questo particolare dolce si prepara con farina, zucchero, mandorle e miele, con l’aggiunta di cannella, pepe, noce moscata. […]
I dolci di natale in Campania
Il Natale è ormai alle porte e a breve sulle tavole dei napoletani inizieranno a comparire alcuni dolci della tradizione davvero molto gustosi. Oltre all’immancabile panettone e pandoro ( che come tutti sanno però devono la loro paternità a regioni del nord Italia) sulle tavole imbandite a festa ogni regione proporrà il proprio cabaret di […]
Torrone di ognissanti: il gusto della tradizione
Il periodo tra il 31 ottobre e il 2 Novembre, sulle tavole delle famiglie campane appare un dolce davvero gustoso, stiamo parlando del torrone di ognissanti. Un prelibatezza per il palato, al gusto intenso della tradizione. Curiosità Secondo la tradizione partenopea, per commemorare i defunti si tende ad organizzare abbondanti tavolate e questo per gratificare […]
Storia del Babà: tra falsi miti e verità
Il babà è sicuramente uno dei dolci che potremmo definire nazional- popolari per eccellenza, quelli appunto conosciuti e apprezzati dai palati di tutto il mondo. Dietro l’invenzione di questo dolce, c’è un mito da sfatare. La sua realizzazione infatti, non è dovuta alla maestria dei pasticceri napoletani, bensì ad alcuni esperimenti culinari legati alla figura […]
Dal frappè al gelato: arriva la unicorn mania
Cavalli alati con un unico corno sulla fronte, protagonisti di tante leggende, sono gli unicorni, animali fantastici che stanno creando un vero e proprio caso, tanto che possiamo già parlare di unicorn mania. Tutti pazzi per gli unicorni Gli unicorni, negli ultimi tempi sono diventati i soggetti perfetti per molti prodotti lanciati sul mercato, che spaziano […]
Storia e curiosità dei Profiteroles
Dolci sfere di bignè al cioccolato fondente, accompagnate da fiocchi di panna montata, tutte assemblate per dare una forma piramidale, (chiamata in pasticceria croquembouche),è questa la presentazione tipica di uno dei dolci più amati di sempre sia da grandi che da piccini ovvero i profiteroles. Nonostante i profiteroles siano dolci molto noti, la loro storia non è […]
